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Banana bread marbré sans gluten et IG bas

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Banana bread marbré sans gluten et IG bas

banana bread marbré
UN BANANA BREAD MARBRÉ SANS GLUTEN, PROTÉINÉ ET ULTRA GOURMAND

Suite à ma récente découverte du banana bread, je vous propose aujourd’hui de décliner cette petite gourmandise en marbré. Très simple à réaliser, le banana bread est très nutritif et bien pratique pour sauver nos bananes un peu trop mûres. Il est complet, gourmand et s’adapte parfaitement en version sans gluten. De plus, les bananes présentes dans la recette permettent d’éviter l’ajout d’oeuf et de matière grasse. On obtiens ainsi un résultat plus léger. Il est donc idéal pour les petites faims.

Ce petit banana bread marbré a su faire chavirer mon coeur. Il constitue une petite douceur à déguster au petit déjeuner, en dessert ou en collation à emporter avec soi. La banane est le seul sucrant dans cette recette. Le résultat obtenu est donc sans sucre ajouté, la banane et la cannelle lui apportant toute la douceur dont il a besoin.

Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de sarrasin complète, de la farine de pois chiche et de la farine de lupin. La farine de sarrasin associée à la farine de lupin permet de jouer un rôle de liant à la pâte en apportant un petit côté noisetté. La farine de pois chiche, permet de donner de l’onctuosité au mélange. Avec le yaourt de soja, on obtient un équilibre parfait à la texture légère et fondante en bouche. Un régal pour nos papilles. Les saveurs s’équilibrent à merveille et en douceur, tandis que le chocolat vient donner du caractère à chacune de vos bouchées.

Alors, qu’en pensez-vous ? C’est parti pour la recette :

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

30g de farine de pois chiche
30g de farine de sarrasin
40g de farine de lupin
3 bananes bien mûres
100g de yaourt de soja nature sans sucre ajouté
1 càs de poudre 100% cacao non sucré
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càs de jus de citron
1 càc de cannelle
1/2 càc de vanille
1 pincée de sel

INSTRUCTIONS

1. Pour commencer, faites préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.

2. Épluchez ensuite vos bananes puis mettez-les dans un mixeur.

3. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le mixeur excepté la poudre de cacao. Puis, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

4. Prenez une feuille de papier cuisson et coupez-là en deux de manière à chemiser votre moule à cake. Cette étape vous permettra de faciliter le démoulage.

5. Versez ensuite la moitié de la préparation dans un récipient, puis mélangez-la à la poudre de cacao de manière homogène.

6. Vous pouvez maintenant verser délicatement la pâte dans un petit moule à cake en intercalant les deux préparations ( mélange chocolat, puis mélange nature, puis mélange chocolat..). Cette étape donnera une belle allure marbrée à la découpe.

8. Vous pouvez maintenant enfourner votre banana bread marbré pour 40 minutes à chaleur tournante.

9. Une fois cuit, sortez votre gâteau du four puis tirez délicatement sur le papier cuisson pour le démouler et déposez-le sur une grille afin qu’il refroidisse.

ATTENTION : Soyez patient. Attendez que le cake ait refroidis pour tenter de décoller le papier cuisson. Sinon, il risquerait de partir avec une partie de votre gâteau.

10. C’est prêt ! Il ne vous reste alors plus qu’à savourer votre délicieux gâteau avec plaisir et gourmandise. Bon appétit !

banana bread marbré work in progress

banana bread marbré work in progress

Suggestion : Ce banana bread marbré est à déguster en en-cas sucré, en dessert ou au petit déjeuner selon vos envies. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en y incorporant des noix ou des pépites de chocolat noir 90%.

Bonne dégustation !

 

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