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Buns garnis au curry de lentilles corail

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Buns garnis au curry de lentilles corail

buns garnis au curry de lentilles corail _ Santé et gourmandise
DES BUNS GARNIS AU CURRY DE LENTILLES CORAIL IG BAS ET FAIBLES EN GLUTEN

Aujourd’hui, je vous partage une délicieuse petite recette de buns garnis au curry de lentilles corail IG bas. Il y a peu de temps, je vous proposais une petite recette de pains briochés IG bas pour réaliser de bons burgers. Ici, je vous propose une délicieuse petite garniture pour les garnir et vous régaler avec de belles saveurs indiennes.

Inspirée du dahl, cette garniture riche en protéines végétales sera alors parfaite pour vous faire des petits veggie burger bien savoureux en plat ou en apéritif en mini format.

COMMENT ÇA MARCHE ?

Pour les pains, nous utiliserons ici un mélange de farine de petit épeautre T 150, de farine de pois chiche et de poudre d’amande. Résultat ? Pas de croûte résistante, mais un ensemble moelleux et non-friable. Avec cette recette, on obtient une mie bien moelleuse et aérée malgré la farine intégrale. En plus, pour un résultat plus doux et moelleux, nous ajouterons un peu de compote de pommes sans sucre ajouté, rendant ainsi la saveur délicieuse. Impeccable !

Pour les garnir, nous aurons alors 2 options : cuire d’abord les petits pains et les garnir façon burger, ou bien incorporer la farce dans la pâte crue pour en faire des petits buns au curry. Pour tout vous dire, la première option est bien plus simple et vous permet d’y ajouter un peu de verdure pour en faire de délicieux veggie burgers. La seconde option est un peu plus délicate au moment du façonnage, mais donne un résultat tout aussi satisfaisant et plus originale. À vous de choisir !

Personnellement, j’adore les faire façon burger. On peut ainsi les faire en plus petit format et la réalisation est beaucoup plus rapide. En tout cas, ici, on a totalement validé cette recette, c’est pourquoi je m’empresse de la partager avec vous.

Si vous choisissez l’option burger, il suffira d’attendre que les pains soient bien refroidis avant de les couper en deux. Vous pourrez ensuite les garnir avec la farce ainsi qu’un peu de verdure. J’ai également essayé la recette en y incorporant une petite sauce yaourt / citron et coriandre. Le résultat était délicieux !

Maintenant, c’est parti pour la recette, alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !

buns garnis au curry de lentilles corail _ Santé et gourmandise

buns garnis au curry de lentilles corail _ Santé et gourmandise

INGRÉDIENTS POUR GARNIR ENVIRON 6 PAINS :

80g de lentilles corail crues
1 courgette
1 carotte
2 oignons ciboule
2 gousse d’ail
1 belle tomate émincée
4 tomates séchées
2 belles pincées de curcuma
1/4 de cac d’oignon semoule
1 càc de curry madras
Une belle pincée de paprika fumé
1 càs d’huile d’olive
1 càs de concentré de tomate
1/2 càc de moutarde
Sel et poivre à votre goût

INSTRUCTIONS :

1. Commencez par préparer vos petits pains IG Bas en suivant la recette juste ici.

2. Dans une casserole, couvrez ensuite les lentilles corail avec de l’eau, ajoutez-y une pincée de curcuma et l’oignon semoule, puis laissez cuire 15 minutes en surveillant régulièrement.

3. Pendant ce temps, vous pouvez rincer et éplucher la carotte et la courgette puis les râper et réserver.

4. Ensuite, vous pouvez laver et éplucher les oignons ciboule, laver votre tomate et les émincer avec l’ail et les tomates séchées.

5. Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez alors l’ensemble des légumes avec l’ail et les oignons puis remuez bien.

6. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le concentré de tomate, la moutarde et le reste des épices ( sauf le sel ) puis remuez bien. Laissez ensuite mijoter jusqu’à ce que les courgettes et la carotte soient bien cuites et que les arômes s’harmonisent entre eux.

7. Enfin, goûtez le mélange ( avec précaution pour ne pas vous brûler ) puis salez et ajustez l’assaisonnement à votre goût. C’est prêt !

POUR LA VERSION BUNS :

Si vous souhaitez les réaliser façon buns, il vous suffira de prélever un peu de pâte à burger IG bas. Dans vos mains préalablement humidifiées, écrasez la pâte en forme de pancake puis déposez-y une belle cuillère de garniture. Rabattez ensuite les bords sur le dessus puis aplatissez ensuite la boule sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Répétez alors l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce puis enfournez pour 15 minutes environ en surveillant. C’est prêt !

L’odeur à la sortie du four est un régal ! Il ne vous restera alors plus qu’à vous régaler avec des buns garnis au curry moelleux et IG bas sans culpabiliser.

ASTUCE

Et si on essayait de réaliser ces petits buns garnis au curry façon burger et version miniature pour l’apéro ? Vous pourrez alors régaler vos convives avec une touche d’originalité.

Pour les déguster, rien de meilleur qu’une bonne sauce yaourt à la coriandre ! Il vous suffira alors de mélanger 100g de yaourt de soja nature, 1 càc de jus de citron, 1 belle pincée d’ail semoule, quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée, 1 pincée de sel et de poivre. Bonne dégustation !

Vous êtes à cour d’idées recette ? Venez donc par ici je vous propose un e-book composé de 56 recettes IG bas et végétariennes pour vous régaler au quotidien. Alors rendez-vous juste ici pour en savoir plus !

N’oubliez pas d’être créatifs !

 

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