Cake aux olives et tomates séchées
Aujourd’hui on poursuit dans la série des recettes estivales avec de bons petits cakes aux olives et tomates séchées. Cette petite recette est adaptable en grand et petit format. Ces cakes seront ainsi parfaits pour accompagner vos apéritifs en petits formats individuels. Ils pourront également accompagner vos repas, à déguster chauds ou frais selon vos préférences.
Cette recette est faite à base de farine de petit épeautre et de farine de pois chiche pour vous faire bénéficier d’un maximum de nutriments. Cette association de farine permet d’obtenir une réalisation moelleuse, protéinée et faible en gluten.
Alors, des petits cakes gourmands, bons pour la santé et pour votre ligne, ça vous dit ? Alors à vos fourneaux et à vos fourchettes, c’est parti pour la recette !
INGRÉDIENTS POUR UN GRAND CAKE OU 12 PETITS :
100g de farine de Petit Épeautre intégrale
100g de farine de Pois chiche
4 œufs
150g d’olives
12 tomates séchées émincées
12.5 cl de lait de soja
1 càc de bicarbonate de soude
1 càs de vinaigre de cidre
sel + poivre
2 càc de curcuma
2 càs d’herbes de Provence
1 càc de piment d’Espelette
INSTRUCTIONS
Pour 1 grand cake ou 12 petits.
1. Faites préchauffez votre four à chaleur tournante à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine de Petit Épeautre et de pois chiche avec les épices.
3. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude puis mélangez.
4. Incorporez ensuite vos œufs au mélange puis remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
5. Ajoutez ensuite le lait de soja et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
6. Coupez ensuite grossièrement vos olives et vos tomates séchées puis incorporez-les à votre pâte. Ajouter ensuite une cuillère à coupe de vinaigre de cidre et remuez bien pour activer le bicarbonate de soude présent dans la pâte. Il servira de levure naturelle.
7. Versez votre pâte dans des petits moules à muffins puis enfournez pour 20 minutes. Si vous optez pour un grand format, versez alors votre pâte dans le grand moule puis enfournez pour 40 minutes.
8. C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à laisser refroidir puis savourer. Bonne dégustation !
cake aux olives work in progress
