Chaussons aux pêches faits maison

COMMENT RÉALISER MES CHAUSSONS AUX PÊCHES FAITS MAISON ?

Aujourd’hui je vous propose une recette de savoureux chaussons aux pêches.

C’est la saison des pêches ! Ayant toute une cagette sous la main, je vous ai improvisé quelques petites recettes. La première de la série était une petite compote maison et sans sucre ajouté ( que vous trouverez juste ici ). J’ai donc utilisé cette compote pour réaliser ces délicieux petits chaussons aux pêches.

Cette recette nécessitant une pâte un peu élastique et qui se tienne, j’ai utilisé de la farine de petit épeautre, de la farine de sarrasin et de la poudre d’amande.
Nous obtenons ainsi une pâte qui se tient à la réalisation et à la cuisson, faible en gluten et riche en nutriments.

Les seuls sucrants utilisés dans cette recette sont du sucre de coco et les fruits au naturel. Il en résulte de bons petits chaussons à faible indice glycémique et au bon goût de pêche. La cannelle a pour effet d’accentuer le petit goût sucré des pêches pour corriger leur acidité, tandis que la vanille rehausse leur saveur.
Pour les becs sucrés, vous pouvez ajouter un peu de miel à votre compote afin de l’adoucir un peu plus.

Alors, qu’en pensez-vous ? C’est parti pour la recette :

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

125g de farine de petit épeautre intégrale bio ( T150 )
50g de farine de sarrasin
25g de poudre d’amande
100g de yaourt de soja nature sans sucre ajouté
60ml de lait de soja nature sans sucre ajouté
25g d’huile de noix de coco
10g de sucre de fleur de coco

POUR LA GARNITURE :

Une bonne compote de pêche sans sucre ajouté
J’ai utilisé de la compote faite maison, dont vous trouverez la recette ici.
Suggestion : Vous pouvez utiliser tout autre fruit selon la saison ou vos goûts personnels, ou bien une compote toute prête, sans sucre ajouté et bio de préférence. Par exemple, vous pouvez opter pour de la pomme, des poires, des prunes ou des baies.

INSTRUCTIONS

1. Pour la pâte, commencez par mélanger les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides ( sauf la compote ) dans un autre récipient.

2. Assemblez ensuite tous les ingrédients ( sauf la compote ) puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.

3. Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes afin de la rendre plus facile à travailler.

4. Faites ensuite chauffer votre four à 220°C.

5. Prenez une feuille de papier cuisson et coupez-là en carrés de tailles égales, puis divisez votre pâte en plusieurs boules. Disposez votre pâte sur chaque morceau puis étalez-là en forme circulaire, pas trop finement pour qu’elle puisse se décoller facilement.

6. Versez ensuite, à l’aide d’une cuillère, un peu de compote sur la pâte en garniture. ( cf photos en bas de page )
Veillez cependant à ne pas trop les garnir, ils risqueraient de s’ouvrir pendant la cuisson.

7. Repliez délicatement la seconde moitié de pâte puis collez les bords à l’aides de vos doigts préalablement humectés et d’une fourchette.

8. Déposez ensuite vos chaussons sur une plaque de cuisson puis enfournez-les pour 20 minutes à chaleur tournante.

chaussons aux pêches work in progress

À déguster en en-cas sucré, en dessert ou au petit déjeuner selon vos envies.

Bonne dégustation !