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Cookies à la pêche

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Cookies à la pêche

cookies à la pêche
UNE TOUCHE ORIGINALE POUR REVISITER NOS COOKIES PRÉFÉRÉS

Aujourd’hui je vous propose une recette de savoureux cookies à la pêche.

Nous sommes tous habitués aux éternels et renommés cookies aux pépites de chocolat. Or, c’est la saison des pêches, j’ai alors décidé d’apporter une touche originale à ces petites douceurs ! Ayant toute une cagette de pêches sous la main, je vous ai improvisé quelques petites recettes. La première de la série était une petite compote maison et sans sucre ajouté ( que vous trouverez juste ici ). J’ai donc utilisé cette compote pour réaliser ces délicieux petits cookies à la pêche. Il en résulte de délicieux petits biscuits originaux, légers, agréables à déguster chauds ou froids.

COMMENT RÉALISER MES COOKIES A LA PÊCHE FAITS MAISON ?

Pour obtenir la bonne texture de cookies, croquants à l’extérieur et au coeur moelleux, j’ai utilisé de la farine de flocons d’avoine complète, de la farine de sarrasin et de la poudre d’amande. La farine de sarrasin donne un aspect ferme à l’extérieur, tandis que la poudre d’amande associée à l’huile de noix de coco donnent une texture onctueuse à l’intérieur. La farine de flocons d’avoine complète ( associée à la levure formée par le bicarbonate de soude et le jus de citron ), va apporter une texture plus aérée à la préparation. Nous obtenons ainsi de bons petits cookies sans ( ou faibles ) en gluten selon le flocon d’avoine utilisé, légers et riche en nutriments.

Les seuls sucrants utilisés dans cette recette une cuillère à café de miel et les fruits au naturel. Il en résulte de bons petits cookies à faible indice glycémique et au bon goût de pêche. La cannelle a pour effet d’accentuer le petit goût sucré des pêches pour corriger leur acidité, tandis que la vanille rehausse leur saveur.

Ces petits cookies ont été testés et approuvés par des becs sucrés, vous ne devriez donc pas avoir à ajouter de sucrant. Il est cependant conseillé de goûter la pâte pour d’éventuels ajustements avant cuisson.

Alors, qu’en pensez-vous ? C’est parti pour la recette :

INGRÉDIENTS :

50g de farine de flocons d’avoine complète bio ( ou des flocons d’avoines complets mixés )
25g de farine de sarrasin
25g de poudre d’amande
35g d’huile de noix de coco
1 càs de jus de citron
160g de compote de pêche faite maison ( recette ici )*
1 càc de miel
1 càc de cannelle
Une pincée de vanille

* POUR LA COMPOTE :

Suggestion : Vous pouvez utiliser tout autre fruit selon la saison ou vos goûts personnels, ou bien une compote toute prête, sans sucre ajouté et bio de préférence. Par exemple, vous pouvez opter pour de la pomme, des poires, des prunes ou des baies.

INSTRUCTIONS

1. Pour la pâte, commencez par mélanger les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides dans un autre récipient.

2. Assemblez ensuite tous les ingrédients puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Faites ensuite chauffer votre four à 220°C.

4. Couvrez ensuite votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

5. Disposez votre pâte en 7 ou 8 boules sur le papier cuisson à l’aide d’une cuillère à soupe puis aplatissez-les à l’aide de vos mains préalablement humidifiées.

6. Enfournez-les pour 20 minutes à chaleur tournante.

cookies à la pêche work in progress

cookies à la pêche work in progress

A déguster en en-cas léger ou en dessert.

Bonne dégustation !

 

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