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Cookies au chocolat et légumineuses

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Cookies au chocolat et légumineuses

cookies au chocolat et légumineuses

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de gâteaux façon cookies protéinés. Cette recette est faite à partir de matériau le plus brut possible pour vous faire bénéficier d’un maximum de nutriments. L’originalité de cette recette est qu’elle est composée de légumineuses : des lentilles corail et du pois chiches. Ils seront donc sans gluten et sans farine céréalière.

POURQUOI CE CHOIX DE RÉALISER DES COOKIES AUX LÉGUMINEUSES ?

J’ai toujours apprécié la douceur des plats associant lentilles corail et lait de coco. Cette association donne des plats à la fois doux et aux saveurs sucrées. Ayant récemment fait des falafels à base de lentilles corail et pois chiche ( dont vous pourrez trouver la recette ici), j’ai tout de suite adoré la texture donnée par cette combinaison. C’est pourquoi j’ai voulu expérimenter ces deux ingrédients en version sucrée. Résultat, ces légumineuses associées à la crème de coco donneront une bonne texture à vos gâteaux et les légumineuses seront imperceptibles au niveau gustatif. Vous n’aurez en bouche que le résultat d’un combo gagnant : une saveur coco – chocolat douce et fondante.

QUELS INTÉRÊTS NUTRITIFS APPORTENT LES LENTILLES CORAIL ?

La lentille corail est une véritable mine de nutriments qui apporte de nombreux bénéfices à votre organisme.
Tout d’abord, les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport glycémique et la sensation de satiété qu’elles procurent à notre corps. En effet les fibres se gorgent d’eau assez vite, et ainsi remplissent efficacement l’estomac. Un repas contenant des lentilles corail coupera vos envies de grignotages entre les repas, ce qui fait de ce légume sec un allié pour garder la ligne. C’est un aliment à privilégier pour les personnes ayant besoin de manger en grande quantité tout en mangeant des aliments sains.
Leur apport important en protéines végétales, environ 24g pour 100g, en fait une bonne alternative aux protéines animales. Elles sont tout particulièrement adaptées aux régimes végétariens et végan et seront parfaites pour vous faire des collations protéinées sucrées ou salées. Les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B qui stimulent les défenses naturelles du corps. C’est aussi un aliment qui apporte beaucoup d’antioxydants, souvent cités pour aider notre corps à lutter contre les mauvaises toxines.
Enfin la lentille corail a une valeur énergétique intéressante et ne contient quasiment pas de lipides. Pour mieux assimiler ses protéines, il est conseillé de les mélanger avec un apport en bonnes graisses. L’associer dans cette recette au chocolat et à la crème de coco permet donc de bénéficier de tous ces bienfaits.

Alors, êtes-vous prêts à tenter l’expérience ? C’est parti, à vos fourneaux et à vos fourchettes !

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE À LA TOMATE :

100g de lentilles corail crues
10g de crème de coco ( 90% de coco )
15g de farine de pois chiche
40g de chocolat noir 90%
10g de coco râpée
1 càs de miel
1 càc de cannelle
Une pointe de couteau de vanille en poudre

INSTRUCTIONS

1. Commencez par cuire vos lentilles corail en suivant les indications sur le paquet ( entre 7 et 12 minutes selon les marques ).

2. Faites ensuite préchauffer votre four à 220°C à chaleur tournante.

3. Une fois vos lentilles bien égouttées, mélangez-les encore chaudes dans un bol avec votre crème de coco et le chocolat coupé en morceaux afin qu’il fonde et s’incorpore au mélange.

4. Incorporez ensuite les épices, la farine de pois chiches et la coco râpée au mélange.

5. Ajoutez ensuite la cuillère de miel puis mélangez bien l’ensemble.

5. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier cuisson puis déposez une cuillère à soupe de préparation à intervalle régulier pour former vos cookies. J’en ai personnellement formé 12.

7. Enfournez vos biscuits pour 15 minutes.

6. C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à laisser refroidir puis savourer. Bonne dégustation !

cookies au chocolat et légumineuses work in progress

cookies au chocolat et légumineuses work in progress

 

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