Cookies noisette et cranberry IG bas

DE SAVOUREUX COOKIES NOISETTE ET CRANBERRY IG BAS

Aujourd’hui, je vous propose un peu de douceur avec une recette simple : des petits cookies noisette et cranberry IG bas. Une douceur bien gourmande à partager ou à emporter en guise de collation qui saura ravir les papilles des plus gourmands. Ils sont bien croustillants à l’extérieur, leur texture est bien gourmande et les cranberries viennent ajouter une petite touche d’acidité que j’adore. Miam !

COMMENT ÇA MARCHE ?

Dans un premier temps, nous réaliserons une belle pâte à cookies IG bas. Pour cela, nous utiliserons alors comme ingrédients principaux de la farine de petit épeautre intégrale et de la poudre d’amande. Leur saveur se marie à merveille ! Pour un résultat plus riche en protéines, j’y ai également ajouté de la farine de pois chiches. Elle permet non seulement d’obtenir une pâte à faible indice glycémique, mais aussi faible en gluten et à la petite saveur briochée. Vous pourrez cependant substituer la farine de pois chiches par de la farine de petit épeautre supplémentaire. 

Ensuite, pour les rendre encore plus savoureux et obtenir une belle texture, nous ajouteront également de l’huile d’olive à la pâte. Ainsi, la texture ne sèche pas à la cuisson. On obtient alors un résultat moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur. Et, bien entendu, pour un résultat le plus gourmand possible, j’ai choisi d’y ajouter de savoureuses cranberries et des éclats de noisettes bien croquants. La touche finale qui sait faire la différence !

On associe ainsi saveurs et textures gourmandes, un vrai régal. Puis cette odeur à la sortie du four… Vous m’en direz des nouvelles ! Le tout avec des ingrédients sains et naturels. De quoi faire plaisir à sa ligne et à sa gourmandise en même temps, impeccable ! Alors, on essaye ? 

INGRÉDIENTS POUR 10 – 12 COOKIES :

50 g de farine de petit épeautre T150
25 g de farine de pois chiches
50g de poudre d’amande
1/3 de càc de bicarbonate de soude
25 g de miel d’acacia
15 ml d’huile d’olive
20 ml d’arôme fleur d’oranger
1/4 de càc de cannelle en poudre
1 petite pincée de sel ( facultatif )
1 poignée de cranberries coupées en 2
Quelques noisettes grossièrement concassées

INSTRUCTIONS :

1. Commencez par mettre votre four à chauffer à 180 °C, chaleur tournante.

2. Ensuite, dans un récipient, mélangez les farines avec la cannelle, la petite pincée de sel ( en option ), le bicarbonate et la poudre d’amande.

3. Ajoutez-y ensuite le miel, l’arôme de fleur d’oranger et l’huile d’olive puis remuez bien. N’hésitez pas à utiliser vos mains pour plus de simplicité. Vous devriez alors obtenir une pâte homogène et malléable.

4. Concassez ensuite grossièrement quelques noisettes pour de bons morceaux gourmands, coupez vos cranberries en 2, puis incorporez-les à la pâte en malaxant avec vos mains.

5. Formez ensuite un long boudin avec la pâte, puis divisez-le en 10 portions à peu près égales.

6. Vous pouvez maintenant couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (ou d’un tapis de cuisson réutilisable). Formez alors des petites boules au creux de vos mains avec chaque portion, puis déposez-les sur votre plaque et aplatissez les pour leur donner une belle forme de cookies.

7. Une fois votre four bien chaud, il ne reste alors plus qu’à enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant. C’est prêt !

8. Il ne reste alors plus qu’à laisser refroidir sur une grille sans y toucher le temps qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur, puis dégustez !

ASTUCE

Une fois prêts, ces savoureux cookies noisette et cranberry IG bas se consomment le jour même avec une bonne boisson chaude. Pour les quelques survivants, vous pourrez tout simplement les conserver dans une boîte en métal et ainsi conserver toute leur saveur et leur croquant. Vous m’en direz des nouvelles ! Bonne dégustation !

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N’oubliez pas d’être créatifs !