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Cookies protéinés à la farine de lin

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Cookies protéinés à la farine de lin

cookies protéinés

Aujourd’hui je vous partage une petite recette de cookies protéinés à la farine de lin. Il y a quelque temps que j’essaye d’apprivoiser cette farine. Elle est pleine de bonnes vertus mais doit être incorporée avec parcimonie dans vos mélanges car elle donne rapidement un aspect compact à vos préparations. C’est pourquoi je l’ai associée à la farine de pois chiche. Plus neutre en goût et additionnée à la crème de coco, elle ajoute du moelleux à la préparation.

J’aime l’association de ces ingrédients car on y trouve une belle harmonie de saveurs. Nous retrouvons le fondant du cookie associé au croquant des amandes. La douceur du miel associé au goût prononcé du chocolat noir. La petite touche de vanille et de sel vienne affirmer l’ensemble, nous donnant un délicieux petit cocktail de saveurs en bouche. Miam !

CONNAISSEZ-VOUS LA FARINE DE LIN ?

La farine de lin est issue des graines de lin qui sont ensuite broyées finement. Moins calorique que la farine de blé et ne contenant pas de gluten, la farine de lin est idéale pour varier les préparations culinaires tout en profitant de ses nombreux bienfaits.

Légèrement moins riche que l’huile de lin car partiellement dégraissée, la farine de graines de lin est très riche en protéines, en fibres et pauvre en glucides. De ce fait, elle est réputée comme l’une des farines les plus diététiques.

Parmi ces nombreux bienfaits, on note en premier sa forte teneur en fibres. Elle facilite le transit intestinal et lui donne un fort pouvoir rassasiant. C’est l’idéal pour nous sentir rassasier lors d’un repas ou d’une collation.

Ensuite, sa forte teneur en protéines est parfaite pour varier ses apports dans le cadre d’un mode de vie sportif ou pour les végétariens.

Mais elle contient de nombreux autres nutriments, en particulier les oméga 3. Ils permettent de baisser le taux de mauvais cholestérol et de protéger les organes vitaux du développement de maladies cardio-vasculaires. Ils participent également à la régulation de la glycémie dans le sang et limitent l’apparition du diabète.

Alors, qu’en pensez-vous ? Moi je l’ai adoptée à 100% ! En plus elle est apporte une saveur délicate à vos préparations. Alors c’est parti pour la recette :

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

80g de farine de pois chiche
20g de farine de lin ( j’utilise celle-ci )
30g d’amandes
30g de chocolat noir 90%
40g de crème de coco
40g de miel
1 càc de cannelle
Une pincée de vanille
Une pincée de sel

INSTRUCTIONS

1. Faites préchauffer votre four à 200°C à chaleur tournante.

2. Dans un saladier, mélangez les farines avec la cannelle, la vanille et le sel.

3. Coupez ensuite chocolat et les amandes en morceaux puis incorporez-les au mélange.

4. Ajoutez ensuite le miel et la crème de coco puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

5. Couvrez ensuite une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis formez ensuite des petites boules avec la pâte à l’aide d’une cuillère. Déposez-les sur la plaque puis, à l’aide de vos mains humidifiées, écrasez-les pour obtenir des petits cookies.

7. Vous pouvez les enfourner pour 8 à 10 minutes.

8. C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à sortir du four et laisser refroidir, puis savourer. Attention, ils seront mous à la sortie du four, alors laissez-les refroidir avant de les manipuler.

cookies protéinés work in progress

cookies protéinés work in progress

Vous pouvez déguster ces petits cookies protéinés seuls en dessert et en en-cas ou bien accompagnés d’une bonne nice cream !

Bonne dégustation !

 

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