Cookies sans gluten aux pépites de chocolat

DE BONS COOKIES SANS GLUTEN ET 100% GOURMANDS

Aujourd’hui je vous partage une petite recette de cookies sans gluten aux pépites de chocolat. Le plus compliqué lorsque l’on se lance dans des recettes sans gluten, c’est d’obtenir la bonne consistance en optant pour la bonne combinaison de farine. Trop mous, trop secs.. les cookies ne sont pas les plus simples à faire. Ceux-ci ont été réalisés à base de farine de pois chiche, de sarrasin et de poudre d’amande, pour un résultat protéiné et plein de nutriments.

Dans cette recette, chaque ingrédient joue son rôle de manière harmonieuse. Premièrement, l’association de la poudre d’amande et de l’huile de noix de coco joue un rôle clé. Ce sont ces ingrédients qui permettent d’obtenir la texture de cookies parfaits, à la fois fondants et croquants. La farine de pois chiche contribue à cette onctuosité tandis que la farine de sarrasin servira de liant à la pâte.

En associant ces différents ingrédients, on obtient une belle harmonie de saveurs. Nous retrouvons des cookies fondants à l’intérieur et croquants à l’extérieur. La douceur du miel associé au goût prononcé du chocolat noir est savoureux. La petite touche de vanille et de sel vient affirmer l’ensemble, nous donnant un délicieux petit cocktail de saveurs en bouche. Miam !

Alors, qu’en pensez-vous ? C’est parti pour la recette :

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

45g de farine de sarrasin
25g de farine de pois chiche
30g de poudre d’amande
1/2 càc de bicarbonate de soude
40 ml de lait de soja nature sans sucre ajouté
2 càs de jus de citron
30g de miel
40g de chocolat noir 90%
35g d’huile d’olive
1 càc de cannelle
Une pincée de vanille
Une pincée de sel

INSTRUCTIONS

1. Faites préchauffer votre four à 200°C à chaleur tournante.

2. Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la vanille et le sel.

3. Coupez ensuite les 40g de chocolat en morceaux puis incorporez-les au mélange.

4. Ajoutez ensuite le miel, l’huile de noix de coco et le lait de soja puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

5. Couvrez ensuite une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis formez ensuite des petites boules avec la pâte à l’aide d’une cuillère. Déposez-les sur la plaque puis, à l’aide de vos mains humidifiées, écrasez-les légèrement pour obtenir des petits cookies.

7. Vous pouvez les enfourner pour 10 à 15 minutes selon votre four.

8. C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à sortir du four et laisser refroidir, puis savourer. Attention, ils seront mous à la sortie du four, alors laissez-les refroidir avant de les manipuler.

cookies sans gluten work in progress

Vous pouvez déguster ces petits cookies protéinés seuls en dessert et en en-cas ou bien accompagnés d’une bonne nice cream !

Bonne dégustation !