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Crêpes de pois chiches garnies IG bas

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Crêpes de pois chiches garnies IG bas

Crêpes de pois chiches IG bas _ santé et gourmandise
DE DÉLICIEUSES CRÊPES DE POIS CHICHES GARNIES IG BAS

Des crêpes de pois chiches garnies à gratiner au four ça vous dit ? Ces derniers temps, avec l’arrivée de l’automne, les petits plats chauds et réconfortants font leur grand retour dans mon alimentation quotidienne. Et, ce midi, j’avais envie de crêpes ! Mais, ma petite tête ayant oublié de faire pré-tremper le quinoa, on improvise et on fait des petites crêpes à la farine de pois chiches.

Elles sont bien souples et moelleuses, naturellement protéinées, IG bas et sans gluten. Elles seront donc parfaites pour servir de petites tortillas et les garnir de manière bien gourmande. Autant vous dire que le pois chiche et le cumin se marient à merveille avec ma petite harissa bio et sans sucre ajouté découverte en magasin bio il y a quelques jours.

COMMENT ÇA MARCHE ?

En général, lorsque j’ai envie de crêpes salées IG bas, j’opte pour ma recette de crêpes de quinoa. Elle nécessite cependant de s’y prendre un peu à l’avance, en faisant pré-tremper le quinoa au moins 4 heures.
C’est pourquoi, ici, j’ai voulu expérimenter les crêpes à la farine de pois chiche. Une recette toute simple donc, puisqu’elle ne nécessitera que peu d’ingrédients. Il suffira simplement de cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et bien graissée pour obtenir de belles crêpes souples et moelleuses. Elles seront alors prêtes à garnir selon vos envies du jour. De quoi varier les plaisirs à volonté tout en restant IG bas !

Ensuite, pour une bonne dose de gourmandise, vous trouverez également une recette de farce pour garnir ces petites crêpes. Le résultat est subtilement épicé et savoureux, miam ! Alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !

Crêpes de pois chiches IG bas _ santé et gourmandise
Crêpes de pois chiches IG bas _ santé et gourmandise
INGRÉDIENTS POUR 8 PETITES CRÊPES :

120 g de farine de pois chiches
225 ml d’eau
1 pincée de cumin
1 belle pincée d’ail semoule
Sel à votre goût
1 cac d’huile d’olive

INSTRUCTIONS :

1. Pour commencer, faites chauffer une petite poêle anti-adhésive.

2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Vous devriez alors obtenir une belle pâte à crêpes.

3. Une fois la poêle bien chaude, graissez légèrement votre poêle, puis versez-y un peu de pâte à crêpes (environ 2 cas par crêpe pour une petite poêle).

4. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, si besoin, étalez bien la pâte puis laissez cuire 2 à 3 minutes avant de retourner délicatement à l’aide d’une spatule. 

5. Laissez ensuite cuire l’autre face, puis recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuce : couvrez vos crêpes bien chaudes jusqu’à utilisation. Elles resteront alors bien souples et il sera ainsi plus simple de les garnir sans qu’elles craquent.

Crêpes de pois chiches IG bas _ santé et gourmandise
Crêpes de pois chiches IG bas _ santé et gourmandise
INGRÉDIENTS POUR LA FARCE :

4 cas de riz basmati semi-complet cuit
100 g de tofu lacto fermenté ou fumé
12 petits champignons bruns
1 oignon
2 gousses d’ail
8 tomates séchées
4 cas de pulpe de tomate
1 belle pincée de cumin
1 grosse pincée d’épices à chili
Sel et poivre à votre goût

INSTRUCTIONS :

1. Commencez par émincer l’ail, l’oignon, les champignons et les tomates séchées, puis coupez le tofu en petits dés. Ajoutez-y ensuite les épices à chili et le cumin.

2. Faites ensuite revenir le tout avec un peu d’huile d’olive. 

3. Une fois les oignons translucides, ajoutez-y ensuite le riz puis la pulpe de tomate.
Remuez bien, salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter quelques minutes.

4. Maintenant, vous pouvez garnir vos crêpes ! Il suffit alors de déposer un peu de farce au centre de chaque crêpe. 

5. Ensuite, roulez-les puis déposez-les dans un plat à gratin les unes à côté des autres.

6. Il ne reste alors plus qu’à couvrir vos crêpes avec une sauce bien relevée. Ici, j’ai mélangé 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate avec des épices à chili et un peu de harissa bio sans sucre ajouté.

7. Enfin, couvrez avec un peu de râpé ( de chèvre ou vegan selon vos goûts ) ou alors avec un peu de crème de cajou et de levure maltée pour un effet gratiné garanti. Puis, enfournez pour 5 à 10 minutes avec l’option grill activée le temps que ça gratine. Vos crêpes de pois chiches garnies sont prêtes !

ASTUCE

Vous vous demandez comment déguster ces petites crêpes de pois chiche garnies ? Servez-les tout simplement bien chaudes avec une bonne salade fraîches, c’est un régal. Vous obtiendrez alors un bon petit plat convivial et équilibré à partager en toute simplicité. Bonne dégustation !

Vous êtes à cour d’idées recette ? Venez donc par ici, je vous propose différents e-book composés de recettes IG bas et végétariennes pour vous régaler au quotidien. Alors à très vite !

N’oubliez pas d’être créatifs !

 

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