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Crêpes garnies façon enchiladas

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Crêpes garnies façon enchiladas

crêpes garnies façon enchiladas
INGRÉDIENTS POUR 4 ENCHILADAS :
POUR LA GARNITURE

300g de filet de dinde
½ poivron rouge
½ poivron vert
200g coulis 100% tomate
1 càc de cumin en poudre
1 càc de paprika fumé
½ càc de coriandre moulue
½ càc de piment d’Espelette
1 pincée de sel de Guérande
1 pincée de poivre
3 petits oignons blancs frais avec les fanes
1 gousse d’ail
100g de haricots rouges cuits
Tabasco
Huile d’olive

POUR LES CRÊPES

85g de faine de petit épeautre T150
35g de farine de pois chiche
2 cuillères à café d’herbes de Provence
1 pincée de piment d’Espelette
1 œuf plein air
175ml d’eau

INSTRUCTIONS

1. Préparation des crêpes :
Mélanger les deux f