Croque Monsieur IG bas

CROQUE MONSIEUR IG BAS, VEGAN ET ULTRA GOURMAND

Aujourd’hui, je vous propose de plonger au cœur de la comfort food avec ces savoureux croque monsieur IG bas et surtout, bien garnis.

Un pain généreux et croustillant, une garniture riche et savoureuse qui fond sous la dent, tout y est pour régaler nos papilles et en faire un réel bonheur à chaque bouchée ! Ma petite madeleine de Proust à moi !

COMMENT ÇA MARCHE ?

La réussite de ces croque monsieur IG bas reposera sur 3 critères : le choix d’un bon pain IG bas (plus il est savoureux, meilleur sera le croque monsieur), une bonne sauce béchamel IG bas aux saveurs fromagères et un bon tofu fumé.

Tout d’abord, on sélectionnera donc un bon pain IG bas. Pain au blé, épeautre ou petit épeautre intégral (farine T130 à T150), farine de seigle ou un pain sans gluten si besoin. (Pour les farines sans gluten IG bas, on aura la farine de sarrasin, la farine de quinoa, la farine de pois chiches, la farine de sorgho). Si possible, on optera pour un pain au levain pour des saveurs encore plus gourmande et un résultat bien digeste. Pour un pain fait maison, de nombreuses recettes vous attendent sur le blog juste ici.

Pour la béchamel, je vous recommande hautement cette petite recette express au lait végétal. La texture est bien généreuse et vous y trouverez toutes les astuces nécessaires pour lui donner une bonne saveur fromagère. Le petit plus, c’est qu’elle gratine généreusement lors d’une cuisson au four. Miam !

Pour le tofu, je vous recommande hautement le tofu fumé de la marque Taifun. Une valeur sûre pour une belle saveur fumée au bois de hêtre. Une fois tranché et doré avec un peu de sauce soja et d’huile d’olive, le résultat est un vrai régal pour les papilles. Pas besoin de charcuterie supplémentaire !

Si vous souhaitez une version sans tofu, on pourra également opter pour de délicieux champignons frais. Cuits de la même manière que le tofu (c’est à dire en lamelles, puis dorés à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja) le résultat sera ultra gourmand ! La garniture sera alors bien généreuse et riche en saveurs.

CÔTÉ CUISSON, QUELLES SONT MES OPTIONS ?

Pour une bonne cuisson, trois options s’offrent à vous : au four, au grill spécial croques monsieurs ou à la poêle. La cuisson au four ou au grill garantira une garniture bien chaude de manière homogène. Le four aura tendance à donner un pain plus grillé et croustillant, tandis que le grill saura dorer vos croques monsieurs tout en gardant un pain moelleux au centre. Pour ce qui est de la cuisson à la poêle, il faudra simplement veiller à bien rester sur feu moyen. Un feu trop fort ferait brûler vos tartines à l’extérieur, tandis que la garniture n’aurait pas le temps de se réchauffer. Il faut donc rester bien à côté pour les surveiller !

EST-CE QU’ON POURRA CHANGER LA GARNITURE ?

Tant qu’on garde une base de pain et de béchamel IG bas, les plaisirs sont alors infinis. On pourra opter pour une version tofu-poireaux, champignon-oignons, ou encore endives et noix.. Et pourquoi pas y ajouter un peu de fromage végétal en supplément ! N’hésitez pas à varier les plaisirs.

INGRÉDIENTS (pour 2 croques) :

– 4 tranches de pain complet
– 100 g de tofu fumé frais
– 1 portion de béchamel aux saveurs fromagères
– 2 càc de moutarde
– 2 càc de sauce soja ou tamari
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 petite échalote ou 1 petit oignon rouge

INSTRUCTIONS :

1. Commencez par réaliser votre béchamel en suivant les instructions de cette recette. N’oubliez pas d’y ajouter du miso et/ou de la levure maltée pour une belle saveur fromagère. Vous pouvez ensuite la laisser reposer hors du feu.

2. Détaillez ensuite le tofu fumé en fines lamelles, puis faites-le revenir quelques minutes à la poêle avec l’huile d’olive et la sauce soja. Une fois bien doré sur chaque face, retirez-le du feu, puis placez-le dans une assiette.

3. Il est temps d’assembler ! Commencez alors par émincer finement l’oignon ou l’échalote.

4. Préparez ensuite les tranches de pain IG bas. Tartinez deux tranches de pain avec la moutarde. Déposez-y ensuite les échalotes et les tranches de tofu fumé dorées. Couvrez d’une belle portion de béchamel, puis refermez avec une autre tranche de pain.

5. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C ou placez-les dans un grill. Vous pouvez également faire dorer chaque face dans une poêle avec un couvercle.

6. Il ne reste plus qu’à les déguster, ici avec une belle salade aux noix pour un bon repas complet. Bon appétit !

ASTUCES

Lors de la réalisation de votre sauce béchamel, vous pouvez aussi opter pour une version plus crémeuse. Il suffira alors d’ajouter 100 g de yaourt de soja nature à votre béchamel. Le résultat sera ainsi un peu plus liquide et gratinera parfaitement sur vos croque monsieur IG bas, sans pour autant l’alourdir avec une texture bien plus légère en bouche.

Résultat gourmand et réconfort garanti en toute simplicité pour le plus grand bonheur de vos papilles !

Bonne dégustation !

Vous êtes à cour d’idées recette ? Profitez ici de cours de cuisine IG bas et d’un accès à plus de 200 recettes exclusives IG bas et végétariennes pour vous régaler au quotidien. Alors à très vite !

N’oubliez pas d’être créatifs !