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Falafels au curry cuits au four

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Falafels au curry cuits au four

falafels au curry
POUR RÉALISER VOS FALAFELS AU CURRY

Aujourd’hui je vous partage une petite recette pleine de saveur : des falafels au curry ( ou Garam massala ). L’occasion de déguster le pois chiche de manière saine et sous sa forme la plus goûteuse.

Cette petite recette est savoureuse et délicieuse. Elle sera parfaite à déguster accompagnée d’une petite soupe de potirons au lait de coco, de légumes frais ou crus, et/ou tout simplement de riz basmati. Avec cette petite note exotique, les saveurs de ces falafels vous feront ainsi voyager à chaque bouchée.

Pour commencer, vous avez deux possibilités. Soit utiliser du curry et curcuma, soit utiliser un mélange d’épices Garam massala. Vous pourrez les accompagner d’une sauce tahini / jus de citron / sel et poivre, ou bien une simple sauce composée de yaourt de soja / jus de citron et poivre. La douce saveur épicée de ces falafels associée à l’une de ces petites sauces est un vrai régal. De la pure gourmandise à chaque bouchée.

POURQUOI CONSOMMER DU POIS CHICHE ?

Les pois chiches sont naturellement riches en vitamines et minéraux. Mais il faut savoir qu’ils sont surtout une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils contiennent en effet 20g de protéines et de fibres pour 100g. Ainsi, en plus de faciliter le transit, ils permettent de faire baisser l’indice glycémique de vos plats afin d’éviter les pics de sucre dans le sang qui seraient favorables à la prise de poids.
Enfin, une fois réduits en purée, ils deviennent alors onctueux et faciles à travailler. C’est ce qui permet de donner à vos falafels un aspect à la fois compact moelleux qui se conservera une fois cuits.

Alors, l’expérience vous tente ? C’est parti pour la recette !

INGRÉDIENTS POUR 11 à 12 FALAFELS :

100g de pois chiches crus
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1/4 botte de coriandre
1/2 càc de bicarbonate de soude
2 càs de farine de pois chiche
1 càs de levure diététique ( ou levure maltée )
2 càc de tahini ( purée de sésame )
2 càc de curry et 1 càc de curcuma ( ou 2 càc de mélange d’épices Garam massala )
1 pincée de gingembre
Du sel et du poivre ( à ajuster selon vos goûts )