Falafels au curry cuits au four
POUR RÉALISER VOS FALAFELS AU CURRY
Aujourd’hui je vous partage une petite recette pleine de saveur : des falafels au curry ( ou Garam massala ). L’occasion de déguster le pois chiche de manière saine et sous sa forme la plus goûteuse.
Cette petite recette est savoureuse et délicieuse. Elle sera parfaite à déguster accompagnée d’une petite soupe de potirons au lait de coco, de légumes frais ou crus, et/ou tout simplement de riz basmati. Avec cette petite note exotique, les saveurs de ces falafels vous feront ainsi voyager à chaque bouchée.
Pour commencer, vous avez deux possibilités. Soit utiliser du curry et curcuma, soit utiliser un mélange d’épices Garam massala. Vous pourrez les accompagner d’une sauce tahini / jus de citron / sel et poivre, ou bien une simple sauce composée de yaourt de soja / jus de citron et poivre. La douce saveur épicée de ces falafels associée à l’une de ces petites sauces est un vrai régal. De la pure gourmandise à chaque bouchée.
POURQUOI CONSOMMER DU POIS CHICHE ?
Les pois chiches sont naturellement riches en vitamines et minéraux. Mais il faut savoir qu’ils sont surtout une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils contiennent en effet 20g de protéines et de fibres pour 100g. Ainsi, en plus de faciliter le transit, ils permettent de faire baisser l’indice glycémique de vos plats afin d’éviter les pics de sucre dans le sang qui seraient favorables à la prise de poids.
Enfin, une fois réduits en purée, ils deviennent alors onctueux et faciles à travailler. C’est ce qui permet de donner à vos falafels un aspect à la fois compact moelleux qui se conservera une fois cuits.
Alors, l’expérience vous tente ? C’est parti pour la recette !
INGRÉDIENTS POUR 11 à 12 FALAFELS :
100g de pois chiches crus
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1/4 botte de coriandre
1/2 càc de bicarbonate de soude
2 càs de farine de pois chiche
1 càs de levure diététique
2 càc de tahini ( purée de sésame )
2 càc de curry et 1 càc de curcuma ( ou 2 càc de mélange d’épices Garam massala )
1 pincée de gingembre
Du sel et du poivre ( à ajuster selon vos goûts )
falafels au curry work in progress
INSTRUCTIONS
1. Pour commencer, mettez à tremper vos pois chiches pendant 24h.
2. Une fois les 24h écoulées, rincez et égouttez vos pois chiches, puis mixez-les jusqu’à l’obtention d’une semoule. Réservez dans un saladier.
3. Insérez ensuite l’oignon, l’ail et la coriandre dans le mixeur. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un émincé. ATTENTION : l’ensemble ne doit pas devenir une purée, sinon les falafels ne se tiendront pas.
4. Ajoutez cette mixture dans le plat avec les pois chiches.
5. Ajoutez ensuite les épices, la farine, le tahini et la levure maltée avec le reste des ingrédients puis mélangez bien afin que l’ensemble soit bien imprégné des épices. Laissez reposer 15 minutes.
6. Faites chauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.
7. Façonnez ensuite vos falafels au curry dans le creux de vos mains, puis disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Vous pouvez maintenant les enfourner puis les laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. Pour un résultat doré des deux côtés, retournez-les à mi cuisson.
9. C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à les déguster accompagnées de légumes, en entrée ou en tant que protéines dans votre plat. Vous pourrez également les déguster en apéritif avec une petite sauce maison dont vous trouverez de les recettes ici. Soyez créatifs !
Bonne dégustation les gourmands !
