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Flatbread faibles en gluten, riches en nutriments

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Flatbread faibles en gluten, riches en nutriments

Flatbread faibles en gluten, riches en nutriments
POUR PRÉPARER 5 PETITS FLATBREAD
INGRÉDIENTS :

75g de farine de petit épeautre T150 bio
25g de farine de pois chiche bio
10g d’Arrow root bio*
1/3 d’un sachet de levure (j’utilise personnellement une levure bio sans gluten, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, utiliser de la farine de boulanger)
1/2 cac de sucre de coco
50g de yaourt de soja nature
20 ml d’eau tiède
1 cac de jus de citron
1 grosse cac de beurre de noisettes ( recette ici )

INSTRUCTIONS

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.

2. Ajoutez le yaourt puis l’eau en remuant petit à petit. Ajoutez ensuite le beurre de noisettes et mélangez. Incorporez à la fin le jus de citron et mélangez bien la pâte.

3. Laissez reposer la pâte 1 h. Elle doit obtenir une texture un peu mousseuse.

4. Il est temps de façonner vos petits pains ! Faites chauffer votre fou à 200°C (le miens ne chauffant pas très fort, je le mets à chaleur tournante à 220°C). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, divisez la pâte en 5 parts égales puis aplatissez-la avec vos mains. Astuce : la pâte va être très collante, enduisez vos doigts d’eau afin qu’elle ne colle pas. Attention de ne pas trop travailler la pâte, donnez-lui juste la forme de naans puis enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes.

5. C’est prêt ! La texture est ultra aérée et bien moelleuse, un régal. S’il y a un peu d’attente de prévue avant la consommation, réservez-les dans un petit tupperware à couvercle ou dans une assiette creuse recouverte de papier aluminium afin qu’ils restent moelleux et tièdes.

Ils seront parfaits pour accompagner des plats en sauce, comme support de préparations à tartiner pour l’apéritif comme par exemple du fromage frais de chèvre agrémenté d’un peu de piment d’Espelette et de fines herbes ou du sucré. Cette version est neutre pour pouvoir s’accommoder avec du sucré et du salé. Pour du salé, vous pouvez les aromatiser à votre guise en ajoutant à la pâte un peu de tomate séchée, herbes de Provences et piment d’Espelette.. Soyez créatifs !

Bon appétit !