Fromage végétal façon mozzarella

POUR PRÉPARER VOTRE FROMAGE VÉGÉTAL MAISON SANS LACTOSE

Avis aux amateurs de fromage et de nouvelles expériences, aujourd’hui je vous propose une recette de fromage végétal façon mozzarella. Pour les intolérants au lactose, pour les végétariens, ou tout simplement pour ceux qui cherchent à varier leur apport en protéines, cette recette est faite pour vous.

J’ai toujours été une grande fan du mélange tomate-mozzarella. Et parce que pour moi ce mélange s’accompagne d’une touche de basilic frais, j’ai décidé d’incorporer ce basilic dans le mélange directement afin d’obtenir un résultat savoureux. En effet, dans la fabrication de fromage végétal, il est très facile d’obtenir un résultat fade, il est donc important d’apporter une petite touche savoureuse en sélectionnant avec soin ses épices selon le résultat souhaité. Ici le basilic apporte la petite touche fraîche en parfaite adéquation avec l’utilisation traditionnelle de la mozzarella. Très crémeuse, elle est à découper directement à la sortie de votre frigo. Vous pourrez ensuite l’utiliser sur de la pizza, dans des burgers, des tartes. Pleine de saveurs, cette petite merveille se déguste aisément fraîche sur des flatbreads à l’appéritif, pour accompagner vos salades. Miam ! L’objectif de pouvoir la savourer fraîche ou chaude est donc atteint !

Alors, prêts à tenter l’expérience ? En avant pour la recette !

INGRÉDIENTS :

50ml de lait de soja
170g de yaourt de soja nature sans sucre ajouté
2 càs de jus de citron
½ càs d’huile d’olive
1 càs d’arrow root
½ càc d’agar agar
1 càs de levure diététique
4 feuilles de basilic frais
1 pincée de piment d’Espelette
½ càc de sel

INSTRUCTIONS

1. Assemblez tous les éléments dans un mixeur puis mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

2. Versez ensuite le mélange dans une casserole puis chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Mélangez énergiquement afin d’obtenir un genre de pâte sans grumeaux.

3. Transférez la préparation dans un récipient puis laissez refroidir.

4. Placez la préparation 30 minutes au congélateur puis conservez au frigo.

Bonne dégustation !

mozzarella vegetale work in progress

Bon appétit les gourmands. N’oubliez pas d’être créatifs !