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Galette des rois IG bas

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Galette des rois IG bas

Galette des rois IG bas
UNE GALETTE DES ROIS IG BAS ET GOURMANDE À LA FRANGIPANE

Aujourd’hui je déclare le mois de la frangipane ouvert avec cette galette des rois IG bas. Comme d’habitude, cette recette est réalisée à base d’ingrédients simples, sains, savoureux. Cette galette, en plus d’être une version beaucoup plus saine et légère que les traditionnelles galettes en commerce et boulangerie, est ultra nutritive et pleine de bienfaits santé. Dans un premier temps, la purée de noisette ( ou purée d’amande) permet de donner du fondant sans ajout de beurre ou autre matière grasse et son goût apporte une touche encore plus gourmande à frangipane. Ensuite, pour limiter l’ajout de sucrant, nous utiliserons de la compote de pomme nature et sans sucre ajouté. La compote apportera un petit goût sucré ainsi que du fondant supplémentaire à la frangipane. On obtient ainsi un résultat super gourmand. L’occasion de faire le plein de nutriments avec plaisir et gourmandise.

Pour la pâte, j’ai remplacé la traditionnelle pâte feuilletée par une pâte brisée maison afin de simplifier et d’alléger la recette. Cependant, pour un côté plus traditionnel, vous pouvez tout à fait remplacer cette pâte par une pâte feuilletée maison et IG bas pour un résultat encore plus gourmand ( vous en trouverez une recette juste ici réalisée par lalignegourmande, vous pourrez remplacer la farine par de la farine d’épeautre complète pour un résultat ig bas ). J’ai utilisé principalement de la farine de petit épeautre T150 bio et de la poudre d’amande. Le résultat obtenu est riche en fibres et en nutriments complémentaires. De quoi faire plaisir à sa ligne et à sa gourmandise en même temps, impeccable ! Alors, on essaye ?

AVEC CETTE RECETTE, PROFITEZ DES BIENFAITS NUTRITIFS DES AMANDES

Quel intérêt de manger des amandes ?

Tout d’abord, il faut savoir qu’on leur prête des vertus tonifiantes, bénéfiques pour les tissus musculaires et nerveux, pour la peau et pour la fécondité. Un condensé de bienfaits santé ! L’explication ? Tout simplement, les amandes sont riches en bonnes graisses, en vitamines, en fibres et en protéines. Ainsi, en plus d’être savoureuses et ultra gourmandes, leur consommation permet de faire le plein de bons nutriments.
En effet, elles représentent un excellent apport en magnésium (anti-stress naturel), Calcium (qui intervient dans la minéralisation des os), Potassium (essentiel au fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles) et Phytostérols (composés qui aident à réduire le cholestérol).

En plus, les amandes contiennent peu de sucre simple, ce qui en fait un aliment à index glycémique bas, un atout une fois de plus pour les personnes qui surveillent leur ligne ou pour les personnes diabétiques.

Alors qu’en dites-vous ? Cette petite recette saura faire plaisir à votre corps et à vos papilles. Alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !

C’est parti pour la recette :

INGRÉDIENTS POUR LA FRANGIPANE

240g de poudre d’amande
100g de lait d’amande sans sucre ajouté
140g de purée de noisettes ( ou purée d’amande )
200g de compote de pomme sans sucre ajouté
50g de miel d’acacia

Pour arômatiser selon vos goûts :
– 1 à 2 càc d’eau de fleur d’oranger et/ou zestes d’une orange bio,
– ou zeste d’1 citron bio,
– ou une pincée de vanille

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

150g de farine de petit épeautre T150
60g de poudre d’amande
20g de miel d’acacia
90g de lait d’amande nature sans sucre ajouté

Un peu de lait d’amande et de compote de pomme sans sucre ajouté pour la dorure.

INSTRUCTIONS

1. Pour commencer, faites chauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.

2. Commençons par la pâte brisée. Tout d’abord, mélangez dans un récipient la farine, la poudre d’amande, la vanille et le lait d’amande dans un récipient. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène puis réservez.

3. Divisez ensuite votre pâtes en deux parts égales. Puis, placez la première moitié entre deux feuilles de papier cuisson puis étalez-la en forme circulaire à l’aide d’un rouleau à pâtisser. La pâte doit faire environ 2mm d’épaisseur.

4. Vous pouvez alors retirer le papier cuisson du dessus. Décollez ensuite votre pâte puis, à l’aide d’une d’une assiette, donnez-lui une belle forme circulaire.

6. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte, puis réservez.

7. Une fois la pâte obtenue, couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Puis, déposez-y un cercle de pâte au centre.

PASSONS ENSUITE À LA FRANGIPANE

8. Rien de plus simple ! Il vous suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Vous pouvez alors ajouter l’arôme de fleur d’oranger, le zeste d’orange bio ou l’arôme de votre choix. Goûtez et ajustez à votre goût si besoin.

9. Vous pouvez alors déposer la frangipane sur votre pâte, préalablement déposée sur la plaque de cuisson. Étalez-là de manière uniforme en laissant une marge sur les bords pour pouvoir la fermer.

10. Vous pouvez alors humidifier le tour de la pâte garnie, puis y déposer le second morceaux de pâte. Puis, vous pouvez souder le tour de votre galette à votre convenance et la quadriller à l’aide d’un couteau ( voir photo ).

11. Il ne vous reste plus qu’à couvrir votre pâte avec un peu de lait d’amande mélangé avec un peu de compote de pomme pour la dorure. Puis, enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

C’est prêt ! Cette galette des rois IG bas à la frangipane se déguste avec plaisir et gourmandise à l’occasion de l’épiphanie. La frangipane aromatisée à la fleur d’oranger est un vrai délice. Vous pouvez vous servir de cette petite galette des rois IG bas pour régaler vos convives, accompagnée d’un bon thé. Un en-cas gourmand pour faire le plein de bons nutriments.

Galette des rois IG bas _ santé et gourmandise

Galette des rois IG bas _ santé et gourmandise

Bonne dégustation !

 

Une réponse

  1. Jorge dit :

    Thanks so much for the post.Much thanks again. Really Cool.

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