Galettes de sarrasin garnies à IG bas

DE DÉLICIEUSES GALETTES DE SARRASIN GARNIES ET IG BAS

Des galettes de sarrasin garnies à gratiner au four ça vous dit ? Par ce temps pluvieux, on poursuit dans la série des petits plats chauds et réconfortants. Cette fois-ci, nous allons nous inspirer des saveurs bretonnes, avec de belles galettes à la farine de sarrasin. Après de nombreux essais aux résultats variés, cette fois-ci, je dois l’avouer, j’ai enfin trouvé ma recette ! 

Elles sont bien souples et moelleuses, naturellement protéinées, IG bas et sans gluten. Elles sont alors parfaites pour de bons petits plats bien gourmands. En plus, ce que j’aime avec la simplicité de ces petites crêpes, c’est qu’on peut les déguster salées ou sucrées, il y en aura donc pour tous les goûts, un régal !

COMMENT ÇA MARCHE ?

Cette recette est toute simple, puisqu’elle ne nécessitera que peu d’ingrédients : de la farine de sarrasin, du sel, un peu d’huile d’olive et de l’eau. C’est tout ! Ensuite, il suffira simplement de cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et bien graissée pour obtenir de belles crêpes souples et moelleuses. Elles seront alors prêtes à garnir selon vos envies du jour. De quoi varier les plaisirs à volonté tout en restant IG bas !

Ensuite, pour une bonne dose de gourmandise, vous trouverez également une recette de farce pour garnir ces petites galettes. Le résultat est riche en saveurs, miam ! Alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !

INGRÉDIENTS POUR 8 PETITES CRÊPES OU 4 GRANDES :

160g de farine de sarrasin
320 ml d’eau
1 cac d’huile d’olive
sel à votre goût

INSTRUCTIONS :

1. Pour commencer, mélangez la farine de sarrasin avec le sel.

2. . Ajoutez-y ensuite l’eau, petit à petit en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Vous devriez alors obtenir une belle pâte à crêpes.

3. Ajoutez l’huile d’olive, remuez bien puis laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante.

4. Une fois la pâte bien reposée, faites alors chauffer une petite poêle anti-adhésive. Puis, une fois la poêle bien chaude, graissez légèrement votre poêle et versez-y un peu de pâte à crêpes (environ 2 cas par crêpe pour une petite poêle).

5. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, si besoin, étalez bien la pâte puis laissez cuire 2 à 3 minutes avant de retourner délicatement à l’aide d’une spatule. 

6. Laissez ensuite cuire l’autre face, puis recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuce : couvrez vos crêpes bien chaudes jusqu’à utilisation. Elles resteront alors bien souples et il sera ainsi plus simple de les garnir sans qu’elles ne craquent.

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE :

250g de champignons bruns ou autres champignons savoureux frais
1 petit oignon
2 cac de sauce soja salée
1 cac de jus de citron
1/2 cac de miso blanc
1 bloc de tofu à la japonaise ou tofu fumé en dés
1 cac de farine de pois chiches
sel et poivre à votre goût

INSTRUCTIONS :

1. Commencez par émincer l’ail, l’oignon, puis lavez et émincez les champignons.

2. Ensuite, dans une casserole ou une sautteuse, faites-les revenir avec la sauce soja et le jus de citron.

3. Lorsque les champignons auront craché leur jus, ajoutez alors le tofu émincé avec le miso puis remuez bien. Laissez ensuite mijoter quelques minutes, puis ajoutez 1 cac de farine de pois chiches en remuant bien. Vous devriez obtenir une garniture avec une sauce épaisse qui ne détrempera pas vos crêpes.

4. Il ne vous reste maintenant plus qu’à garnir vos crêpes et à les rouler. Disposez les, les unes à côté des autres, dans un petit plat à gratin.

5. Enfin, ( facultatif ) couvrez-les avec un peu de râpé ( de chèvre ou vegan selon vos goûts ) ou alors avec un peu de crème de cajou et de levure maltée pour un effet gratiné garanti. Puis, enfournez pour 5 petites minutes avec l’option grill activée le temps que vos galettes de sarrasin gratinent. C’est prêt !

ASTUCE

Vous vous demandez comment déguster ces petites galettes de sarrasin garnies ? Servez-les tout simplement bien chaudes avec une bonne salade fraîches et quelques noix, c’est un régal. Vous obtiendrez alors un bon petit plat convivial et équilibré à partager en toute simplicité. Bonne dégustation !

Astuce anti-gaspi : il vous reste quelques galettes de sarrasin sans garniture ? On pourra alors opter pour une version sucrée pour le dessert ! Il vous suffira simplement de les garnir avec quelques pommes caramélisées, un filet de miel d’acacia, un peu de cannelle et quelques noix. Un vrai bonheur en bouche, succès garanti !

Vous êtes à cour d’idées recette ? Venez donc par ici, je vous propose différents e-book composés de recettes IG bas et végétariennes pour vous régaler au quotidien. Alors à très vite !

N’oubliez pas d’être créatifs !