Muffins IG bas au potimarron
DES PETITS MUFFINS IG BAS AU POTIMARRON, MOELLEUX ET GOURMANDS
De bons petits muffins IG bas au potimarron, à la belle couleur orangée et à la texture ultra fondante en bouche, ça vous tente ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette petite gourmandise à la fois simple et gourmande pour vous régaler avec un bon légume de saison. Réalisés en portions individuelles, ces petits muffins seront parfaits à servir à l’apéritif.
COMMENT ÇA MARCHE ?
Pour donner un maximum de saveur à ces petits muffins, nous allons ajouter 2 ingrédients star à cette recette. Du tofu fumé, rapidement doré à la poêle pour en révéler tous les arômes, et de belles noisettes grillées. Le petit goût salé et fumé du tofu associé à la saveur torréfiée des noisettes accompagnent à merveille la douceur naturelle du potimarron. En plus, ils apporteront une belle texture à vos muffins. Du croquant, du fondant, du fumé, du salé enrobé d’une belle dose de douceur… Vous l’aurez donc compris, ces petits muffins ont tout pour régaler vos papilles à chaque bouchée !
Ensuite, pour nous garantir un résultat IG bas, on utilisera de la farine de petit épeautre intégrale (IG = 40). Cette farine faible en gluten est à la fois très digeste et ultra savoureuse. D’ailleurs, si vous suivez régulièrement ce blog, vous l’aurez vite compris : c’est, avec la farine de pois chiches, et de loin, ma farine favorite. Et si vous voulez un résultat ultra moelleux et obtenir à chaque coup de belles réalisations, je vous recommande vivement de choisir une farine moulue sur meule. Croyez-moi, il y a clairement un AVANT et un APRÈS. Fini les textures friables et les pâtes déconstruites. La farine moulue sur meule est une vraie merveille à travailler. Sa qualité est incomparable et vos pains, cakes ou biscuits seront merveilleux, la clé de la réussite !
Enfin, pour baisser l’IG de ces petits muffins, nos amis, le tofu et les noisettes apporteront la bonne dose de protéines et d’acides gras essentiels pour nous garantir un bon équilibre.
COMMENT ÉQUILIBRER MON ASSIETTE ?
Servis en entrée ou à l’apéritif, ces petits muffins apportent une belle dose de fibres, d’acides gras et de protéines végétales. Il ne restera alors plus qu’à les accompagner d’une belle portion de légumes de saison pour équilibrer l’ensemble.
Par exemple, quelques bâtonnets de légumes ou de belles barquettes d’endives à l’apéritif, ou encore une belle portion de salade aux noix en entrée et le tour est joué.
Simple et efficace, il ne reste plus qu’à vous régaler !
INGRÉDIENTS (6 mini muffins) :
– 100 g de farine de Petit épeautre T150
– 150 g de purée de Potimarron
– 200 g de yaourt de soja nature
– 70 g de tofu fumé frais
– 20 g de noisettes
– 1 càc d’origan séché
– 1/2 càs d’huile d’olive
– 1/2 càs de bicarbonate de soude alimentaire
– 2 pincées de sel
Pour donner à votre tofu une saveur plus relevée :
– 1/2 càc de sauce soja salée ou Tamari
INSTRUCTIONS :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante. Préparez également 6 petits moules à muffin.
2. Dans une casserole, faites ensuite rapidement dorer vos noisettes sur feu vif, puis réservez.
3. Dans cette même casserole, versez un petit filet d’huile d’olive, puis versez-y votre tofu fumé préalablement coupé en petits dés. Pour une saveur plus marquée, ajoutez également 1/2 càc de sauce soja pendant la cuisson. Vos dés de tofu prendront alors une délicieuse saveur de bacon grillé. Une fois dorés, retirez-les du feu et réservez.
4. Passons à la pâte. Dans un grand saladier, mélangez d’abord la farine avec l’origan et le bicarbonate de soude alimentaire.
5. Ajoutez ensuite la purée de potimarron, le yaourt, l’huile d’olive et le sel. Remuez bien jusqu’à l’obtention d’une texture souple et homogène.
6. Une fois la pâte prête, ajoutez alors le tofu fumé et les noisettes coupées en morceaux.
PASSONS À LA CUISSON :
7. Une fois le four bien chaud, disposez vos moules à muffins sur une plaque de cuisson. Répartissez-y ensuite la pâte, en couvrant le sommet de quelques morceaux de noisettes si souhaité pour un côté plus esthétique après cuisson.
8. Enfournez pour 30 minutes en surveillant. À la sortie du four, laissez tranquillement refroidir vos petits muffins IG bas au potimarron avant de les démouler, puis régalez vous !
ASTUCES
Pour un maximum de gourmandise, je vous recommande de tiédir vos petits muffins IG bas au potimarron avant de les servir. Ils seront délicieux !
Pas de tofu fumé sous la main ? vous pouvez le remplacer par quelques dés de fromage végétal affiné pour une version tout aussi gourmande.
Résultat gourmand garanti en toute simplicité pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Bonne dégustation !
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N’oubliez pas d’être créatifs !
