Omelette garnie aux saveurs des îles

Cette recette est déclinée en deux versions, une végétarienne et une « con carne » afin de s’adapter au régime alimentaire de chacun. Car aujourd’hui, en optant pour la consommation de produits aux grandes qualités nutritives, je préfère manger moins de viande, mais de meilleur qualité. Par conséquent j’ai naturellement augmenté mon apport en protéines végétales en optant pour quelque repas végétariens. J’ai appris à être à l’écoute de mon corps qui a tendance à bouder la viande quand il fait chaud, allez savoir pourquoi. Alors à vos fourneaux c’est parti !

POUR PRÉPARER VOS OMELETTES SANS OEUFS GARNIES AUX SAVEURS DES ÎLES

INGRÉDIENTS POUR LES DEUX OMELETTES SANS OEUFS :

80g de farine de pois chiches
10g de fécule d’arrow root
170g de lait de soja
½ càc de piment d’Espelette
1 càc d’herbes de Provences
sel
1 pincée de bicarbonate de soude
1 càc de jus de citron

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :

2 tomates
1 poivron préalablement grillé (ou à défaut un poivron frais)
4 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
poivre noir
1/3 de cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à café de massalé
sel
50 ml de coulis 100% tomate
60ml de crème de coco

120g de gros haricots blancs cuits pour une version végétarienne.
ou 250g d’escalope de dinde pour une version con carne.

Un soupçon d’huile de coco pour la cuisson.

INSTRUCTIONS

Commençons par l’omelette végétarienne :
1. Mélangez la farine de pois chiches avec l’arrow root, les épices et le jus de citron.

2. Ajoutez ensuite le lait de soja petit à petit en remuant bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène puis ajoutez le jus de citron. Réservez.

3. Faites chauffer votre poêle à crêpes puis huilez à l’aide d’un sopalin et d’un peu d’huile de coco. Versez la moitié du mélange dans votre poêle en répartissant bien le mélange. Laissez cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface (environ 2-3 minutes ) puis retournez. Laissez à peine une minute et réservez dans une assiette.

4. Répétez la même opération pour la deuxième omelette.

Pour la garniture végétarienne :

1. Faites revenir l’ensemble de vos légumes dans de l’huile de coco avec l’ail et l’oignon émincés puis ajoutez les épices.

2. Ajoutez ensuite le coulis de tomate puis laissez mijoter un peu. C’est le moment d’ajouter vos haricots blancs.

3. Quand les légumes sont cuits, ajoutez la crème de coco en remuant bien puis réservez.

Pour la garniture con carne :

1. Faites revenir votre dinde émincée dans un peu d’huile de coco puis 1/3 des épices. Réservez.

2. Faites revenir l’ensemble de vos légumes dans de l’huile de coco avec l’ail et l’oignon émincés puis ajoutez les épices.

2. Ajoutez ensuite le coulis de tomate puis laissez mijoter un peu.

3. Quand les légumes sont cuits, ajoutez votre dinde cuite puis la crème de coco en remuant bien puis réservez.

omelette vegetarienne garnie saveur des iles work in progress

IL EST TEMPS D’ASSEMBLER !

Commencez par poser votre omelette sur l’assiette. Étalez la moitié de la garniture sur une moitié de votre omelette puis rabattez l’autre moitié sur la garniture. Accompagnez cette omelette garnie d’une bonne salade verte et le tour est joué ! Un repas gourmand, sain et équilibré aux saveurs épicées pour apporter le soleil dans vos assiettes. Bon appétit !

Bonne dégustation !