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Purée de haricots aux morilles et asperges

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Purée de haricots aux morilles et asperges

Purée de haricots blancs aux morilles et asperges _ IG bas _ santé et gourmandise
UNE PURÉE DE HARICOTS AUX MORILLES ET AUX ASPERGES VAPEUR

Avez-vous déjà essayé la purée de haricots blancs ? J’ai plutôt l’habitude de les consommer sous forme de houmous en apéritif ou sur de délicieux toasts. Or, le weekend de Pâques arrivant à grands pas, j’ais alors décidé de redécouvrir les haricots blancs de manière gourmande grâce à cette purée de haricots blancs aux morilles. Elle sera accompagnée d’asperges vertes et d’une petite chapelure à l’ail pour donner du croquant à l’ensemble. Un plat salé idéal pour l’occasion. En plus, le résultat est vegan et sans gluten. Un plat qui conviendra donc au plus grand nombre, miam !

Cette année, j’étais désireuse de confectionner un repas végétarien original pour les fêtes de Pâques. Bien évidemment, ce repas sera également IG bas ! Et oui, se régaler avec des plats gourmands et IG bas, c’est tout à fait faisable. Le résultat est protéiné, riche en nutriments et réalisé à base de produits frais et de saison. L’idéal pour faire le plein de bons produits savoureux. Super !

COMMENT ÇA MARCHE ?

Pour sublimer cette recette, j’ai choisi de réaliser une petite chapelure maison qui ajoutera du croquant pour une touche ultra gourmande. Pour cela, j’utilise mes petits crackers maison à la farine de pois chiches, bien légers et croustillants, également utilisés pour l’apéritif. Vous pourrez tout à fait utiliser un restant de pain rassi à la place. Une recette anti-gaspillage, impeccable ! En plus, l’utilisation de levure maltée ajoute une petite note fromagère bien gourmande qui se marie parfaitement avec le haricot blanc. Les morilles, quant à elles, viennent relever la saveur de l’ensemble et donner une dimension festive à votre plat. En plus, l’association entre le croquant de la chapelure, la fra^cheur des asperges et le fondant de la purée de haricots est un régal. Simple et efficace !

C’est parti pour la recette, alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !