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Roulés briochés IG bas à la pâte à tartiner

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Roulés briochés IG bas à la pâte à tartiner

Roulés briochés IG bas à la pâte à tartiner
DES ROULÉS BRIOCHÉS IG BAS À LA PÂTE À TARTINER, MOELLEUX, RÉCONFORTANTS ET ULTRA GOURMANDS

Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle petite gourmandise, les délicieux roulés briochés IG bas à la pâte à tartiner. Pour ce week-end, j’avais envie d’un petit plaisir réconfortant et bien gourmand. Alors quoi de plus réconfortant qu’une bonne brioche IG bas encore tiède avec du chocolat ?

Pour une version saine et gourmande, j’ai donc décidé d’utiliser de la farine de Grand épeautre complète, plus digeste que le blé. En plus, les fibres présentes dans la farine complète vont permettre de baisser l’indice glycémique de la recette. Puis, désirant réaliser une version sans œuf, j’ai également utilisé de la farine de pois chiches. Cette farine permettra alors d’obtenir une pâte protéinée et donnera, en plus, une couleur dorée à votre brioche.

Enfin, travaillant avec une farine complète, pour donner plus de moelleux et de légèreté à la préparation, nous utiliserons de l’huile d’olive. Celle-ci apportera du moelleux sans arrière-goût. Croyez-moi, elle s’allie parfaitement à cette recette tout en ajoutant de bons acides gras à la préparation.

COMMENT ÇA MARCHE ?

La farine de grand Épeautre contient du gluten. Bien que complète, elle montera assez facilement et nous donnera ainsi de bons roulés dorés et gonflés. Puis, pour donner toute sa saveur à la brioche, nous associerons l’eau de fleur d’oranger avec une petite pincée de vanille. Ces arômes ultra savoureux s’équilibrent à merveille avec le chocolat, miam !

Ensuite, nous allons réaliser notre pâte à tartiner maison. Ainsi, nous aurons la garantie d’une pâte à tartiner simple, onctueuse et surtout IG bas. J’ai utilisé ma recette habituelle à base de purée de noisettes et de poudre 100% cacao. J’en suis totalement fan ! Nous obtiendrons ainsi deux beaux roulés IG bas et hauts en saveurs. Un vrai régal !

Dans cette recette, j’utilise du miel d’acacia pour seul sucrant. Vous pouvez aussi le remplacer par du sucre de coco selon vos préférences. Le résultat obtenu est donc IG bas et sans sucre raffiné. La cannelle et le miel lui apportent toute la douceur dont elle a besoin. En plus de parfumer votre cuisine d’une délicieuse odeur de brioche, ces roulés constituent ainsi une petite douceur à déguster au petit-déjeuner ou bien une belle collation à emporter avec soi.