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Omelette végétarienne

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Omelette végétarienne

omelette vegetarienne
INGRÉDIENTS :
POUR LES PANCAKES

100g de farine de pois chiche
1 c.à.c de bicarbonate de soude
1 c.à.s de jus de citron
1/2 c.à.c de paprika fumé
1/2 c.à.c de poudre d’ail
1 c.à.s d’huile d’olive
100g de lait de soja (plus 1 – 2 càs si nécessaire)
25g de quinoa cuit
1/2 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de poivre

POUR LA SALADE DE TOMATES

300g de tomates cerise, à couper en deux
1 cuillère à soupe de coriandre finement coupée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel + poivre (selon goût)
Épinard frais
Citron vert mélangé dans 1 yaourt au soja

INSTRUCTIONS

1. Fouettez ensemble la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude et les épices.

2. Ajoutez l’huile et 100g de lait de soja, le jus de citron, fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le quinoa et laissez reposer la pâte pour au moins 30 minutes.

3. Chauffez une poêle à feu moyen. Remuez la pâte et ajoutez un peu d’eau selon la texture souhaitée (Pan cakes épais ou crêpes).

4. Huilez la poêle à l’huile d’olive à l’aide d’un Sopalin.