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Pancake garni façon assiette surprise

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Pancake garni façon assiette surprise

pancake garni façon assiette surprise
POUR RÉALISER VOTRE SALADE AVEC PANCAKE GARNI

Il est parfois compliqué de trouver des idées de plats à la fois simple et originales, on se trouve rapidement à court d’idées. Alors pourquoi ne pas mixer plusieurs recettes ensemble pour en créer une nouvelle ? Vous êtes prêts à tenter l’expérience . Alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !

Ce weekend j’avais envie de plein de petites choses et j’ai expérimenté plusieurs petites recettes pour le plaisir de vos papilles. Du coup, il fallait finir les restes, et quels bons restes ! J’ai alors expérimenté une nouvelle recette de pancakes aux épinards que j’ai dégustée avec les restes de beurre d’amande façon pesto et de sauce tomate. Une petite improvisation pleine de goût que j’ai appelé « assiette surprise » car on peut y découvrir de nouvelles saveurs à chaque couche. Un régal !

Astuce : ces petits pancakes protéinés peuvent également servir de petit déjeuner salé et / ou être dégustés avec de la truite fumée et un petit filet de citron.

INGRÉDIENTS POUR LES PANCAKES :

60g de farine de pois chiches
30g de farine de sarrasin
10g de farine de lin ( ou 1 oeuf )
½ càc de bicarbonate de soude
Sel de Guérandes et poivre
½ càc d’ail en semoule
75g de jeunes pousses d’épinards frais
½ càs de vinaigre de cidre
100ml d’eau

IDÉES POUR LA GARNITURE :

200g de blanc de poulet ( ou du tempeh ou tofu snacké pour une version végétarienne ).
Un peu de sauce tomates séchées et poivron grillé
Salade de mâche
Beurre d’amande façon pesto basilique
Piment d’Espelette

INSTRUCTIONS

1. Commençons par les pancakes. Mélangez tous les éléments secs ensemble dans un saladier puis ajoutez l’eau petit à petit.

2. Placez les épinards dans un mixeur puis mixez-les finement. Versez ensuite les épinards dans la pâte puis mélangez bien.

3. Versez ensuite le vinaigre de cidre et laissez reposer.

4. Pendant ce temps, faites cuire le poulet ( ou le tempeh / tofu ) puis coupez-les en morceaux.

5. Il est temps de cuire vos pancakes. Faites chauffer votre poêle, huilez-la puis versez une portion de pâte ( j’ai personnellement réalisé 3 pancakes ). Laissez cuire 2 à 3 minutes puis retournez à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6. Il n’y a plus qu’à assembler ! Placez un pancake dans une assiette puis étalez la sauce tomate dessus. Déposez ensuite votre poulet (ou tempeh / tofu), ajoutez une petite pincée de piment d’Espelette, de la salade de mâche et une belle cuillère à café de beurre d’amande façon persto basilique. Pour l’assaisonnement, ajoutez un petit filet de crème de vinaigre balsamique et hop, le tour est joué !

Bonne dégustation !

pancake garni façon assiette surprise pesto basilique work in progress

pancake garni façon assiette surprise pesto basilique work in progress

Bon appétit les gourmands. N’oubliez pas d’être créatifs !

 

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