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Crackers IG bas et sans gluten

La santé dans l'assiette pour les gourmets

Crackers IG bas et sans gluten

Crackers IG bas, vegan et sans gluten _ santé et gourmandise
DES CRACKERS IG BAS, VEGAN ET SANS GLUTEN POUR L’APÉRITIF

Aujourd’hui, ça vous dirait des petits crackers IG bas, vegan et sans gluten ? Une gourmandise salée idéale pour accompagner nos apéros et à tremper dans une bonne tapenade maison ou du houmous. Miam !

Souvent hyper caloriques ou bien réalisés à base de farines à IG élevés, ils restent une gourmandise incontournable qu’on adore déguster à l’apéritif. Or, désireuse d’obtenir une version IG bas et sans gluten, j’ai alors tenté l’expérience avec la farine de pois chiches. C’est une farine protéinée et très riche en nutriments que j’ai plaisir à travailler. Elle s’adapte aussi bien aux recettes sucrées et salées. Seule ou bien mélangée à d’autres farines, c’est un vrai régal !

La réalisation de boulange IG bas est un défi dans lequel je me suis lancée avec détermination. C’est alors un réel plaisir de partager avec vous ces petites réussites. Avouons-le, pouvoir savourer nos gourmandises préférées en IG bas, c’est un vrai régal au quotidien !

En plus, l’utilisation de levure maltée et de paprika fumé leur donne une petite note fromagère très agréable qui se marie parfaitement avec le pois chiche. Je les ai alors servis avec une bonne tapenade maison aux olives vertes, du houmous de haricots blancs ainsi qu’une crème façon cancoillotte à l’ail. Verdict : le résultat était super gourmand et délicieux !

Enfin, avec cette recette, on obtient des crackers bien légers et croustillants. Nous devons cette petite réussite grâce à la pincée de bicarbonate de soude. Elle va ainsi permettre aux crackers de lever un peu, pour un résultat léger et croquant. La recette a été 100 % validée ici, c’est pourquoi je tenais à la partager avec vous.

C’est parti pour la recette, alors à vos fourneaux et à vos fourchettes !

Crackers IG bas, vegan et sans gluten _ santé et gourmandise

Crackers IG bas, vegan et sans gluten _ santé et gourmandise

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 30 CRACKERS :

120g de farine de pois chiches
40g de levure maltée
1 pincée de bicarbonate de soude
20ml d’huile d’olive
6 cas d’eau
1/2 cac de paprika fumé
1/3 de cac de cumin
un peu de piment d’Espelette en option
1/2 cac de sel non raffiné
Quelques graines de sésame ou autres graines au choix (pavot, lin, courge..)

INSTRUCTIONS POUR DES CRACKERS IG BAS RÉUSSIS

1. Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.

2. Ensuite, mélangez l’ensemble des ingrédients entre eux (sauf les graines) jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et non collante. Astuce : n’hésitez pas à finir le pétrissage à la main, le résultat en sera plus homogène.

3. Couvrez ensuite une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

4. Vous pouvez alors y étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte de 2 mm d’épaisseur environ. Pas d’inquiétude si vous obtenez des bords irréguliers, ils n’en seront pas moins savoureux.

5. Dispersez ensuite vos graines à la surface de la pâte puis passez un petit coup de rouleau dessus afin de les incruster dans la pâte. N’appuyez pas trop, il ne faut pas étaler la pâte une seconde fois, au risque qu’elle soit trop fine.

6. Enfin, pré découpez vos crackers à l’aide d’un couteau ( en rectangles ou triangles selon vos préférences ) puis enfournez pour 10 à 15 minutes selon votre four. Les crackers doivent à peine commencer à dorer.

7. Laissez-les alors refroidir puis séparez les délicatement. C’est prêt ! Ces crackers IG bas se conservent très bien dans un bocal bien fermé. Ils garderont ainsi tout leur croquant.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux petits crackers. Vous pourrez alors les accompagner des tartinades de votre choix et ainsi régaler vos convives. Faites donc un tour par ici, des petites recettes de sauces bien gourmandes vous attendent. Bonne dégustation !

Crackers IG bas, vegan et sans gluten _ santé et gourmandise

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Vous êtes à cour d’idées recette ? Venez donc par ici je vous propose un e-book composé de 56 recettes IG bas et végétariennes pour vous régaler au quotidien. Alors rendez-vous juste ici pour en savoir plus !

N’oubliez pas d’être créatifs !

 

2 réponses

  1. Aurore dit :

    Bonjour Camille.
    J’ai réalisé votre recette mais j’obtiens des crackers « mou ». Est ce que les vôtres le sont également ? Je m’attendais à un des crackers craquant. Je ne sais pas si c’est un problème de cuisson où de conservation. J’ai conservé une partie dans un bocal en verre et l’autre dans une boîte en métal avec un peu de sucre pour éviter qu’ils s’humidifient. Mais peine perdue….
    Je profite de ce message pour vous féliciter pour votre site. J’adore vos recettes.

    • camillelh dit :

      Bonjour Aurore, merci beaucoup !
      Si les crackers sont mous, il suffit simplement de leur ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaires.
      Les fours ne cuisent pas forcément de la même manière alors il ne faut pas hésiter à ajuster les temps de cuisson.
      Vous devez obtenir des crackers bien croustillants sous la dent. Je les conserve jusqu’à 3 jours dans un bocal en verre fermé, ils conservent bien leur croquant. J’espère que la seconde fois sera la bonne !

      Très bonne journée à vous.

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